Το άπλωμα του τραχανά, έχει παραμείνει και ως λαϊκή έκφραση, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά. Όμως, το παραδοσιακό αυτό προϊόν που όντως αργεί να ετοιμαστεί για κατανάλωση, αξίζει την υπομονή όλων των καλοφαγάδων που αναζητούν απλές και υγιεινές τροφές στο πιάτο τους. Οι αδελφές κες Δήμητρα και Κατερίνα νύφες Γουμένισσας, μας φιλοξένησαν στην αυλή τους, ενώ άπλωναν γλυκό τραχανά, όπως τον έκανε η μάννα τους και η πεθερά τους, πριν από πολλά χρόνια. Αν τον φτιάξετε, πρέπει να τον μαγειρέψετε όπως παλιά. Ο τραχανάς απλώνεται σε μεγάλη επιφάνεια, για τουλάχιστον μία εβδομάδα μας, είπε η κα Δήμητρα.
Την εύγευστη και θρεπτική αυτή σούπα, συνήθιζαν πολύ, οι Γουμενισσιώτες σε παλαιότερες εποχές, ιδίως τον χειμώνα να τρώνε. Πολλοί δε, σκληρά εργαζόμενοι συνήθιζαν να τρώνε σούπα τραχανά την αυγή, πριν φύγουν για τη δουλειά. Σήμερα αποξηραμένος τραχανάς, έτοιμος να μαγειρευτεί, πωλείται στα καταστήματα και εξακολουθεί ν΄ αποτελεί την αγαπημένη χειμωνιάτικη σούπα των Γουμενισσιωτών.
Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο στις νοικοκυρές της Γουμένισσας, που ασχολούνται ακόμη φτιάχνοντας αγνές παραδοσιακές τροφές για όλο τον χρόνο.
