Ένα από τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού που φτιάχνουν στη Γουμένισσα το Φθινόπωρο ελάχιστοι μερακλήδες είναι και το ρετσέλι. Το ρετσέλι είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό του κουταλιού, με πετιμέζι ή μούστο σε καζάνι χάλκινο τύπου ταβά. Εδώ επιλέξαμε να “παντρέψουμε” την κολοκύθα με το μούστο, δημιουργώντας ένα σπάνιας νοστιμιάς γλυκό στο κτήμα του κου Σωτήρη Σανίδα. Το ρετσέλι γίνεται από φρούτα ή λαχανικά εποχής που βράζονται μαζί με το μούστο και προστίθενται μετά από ειδική διαδικασία, πριν δέσει το πετιμέζι, ώστε να έχουν το χρόνο να βράσουν μαζί και να γλυκάνουν. Το ρετσέλι σερβίρεται ως γλυκό κουταλιού, γίνεται αναψυκτικό αν αραιωθεί με κρύο νερό ή σερβίρεται μαζί με τηγανίτες. Η μουσταλευριά φτιάχνεται και γλυκαίνει τις πρώτες μέρες του φθινοπώρου τους Γουμενισσιώτες. Πιο αγαπητά από τη μουσταλευριά είναι τα σουτζούκια, οι μουστολαμπάδες ή μουστοσάλαμο όπως ονομάζονται, είναι μια λιχουδιά που κρατά όλο το χειμώνα.
Το goumenissa.eu ευχαριστεί θερμά τον κο Σωτήρη & κα Καίτη Σανίδα για τη φιλοξενία και καταγραφή της παρασκευής του γλυκού.
