Με τεράστια επιτυχία διεξήχθη, η «1η Γιορτή Σύκου» ποικιλίας black mission, στο Πολύπετρο Παιονίας, με εκατοντάδες επισκέπτες να γεύονται φρέσκα σύκα. Μια χαρούμενη γιορτή που περιλάμβανε παζάρι παραγωγών, πολιτιστικά δρώμενα με το τμήμα νέων των Παιόνων Γουμένισσας και πολύ χορό. Την ιδέα να διοργανωθεί η γιορτή συνέλαβε ο Πρόεδρος του Αθλητικού Συλλόγου «Μακεδονικός» Πολυπέτρου, κος Αναστάσιος Κυφωνίδης, ο οποίος δήλωσε πέρα από τη διασκέδασή, είναι η αναγνώριση που δικαιούται το «σύκο black mission» Πολυπέτρου, να τιμήσουμε το παρελθόν και να στηρίξουμε το παρόν και το μέλλον του μοναδικού αυτού προϊόντος καθώς και να στηριχτεί η καλλιέργειά του ώστε να δικαιωθούν οι άνθρωποι που επιμένουν να μοχθούν για την παραγωγή του. Όλοι νέοι. Στη γιορτή παρευρέθηκε ο Δήμαρχος Παιονίας.
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ
Τι χρειαζόμαστε:
1 κιλό σύκα
. ½ κιλό ζάχαρη
. 3 κ.γλ.χυμό λεμονιούΠως το κάνουμε:
1. Διαλέγουμε τα σύκα ώριμα και γερά. Αφαιρούμε την φλούδα και τα βάζουμε σε λεκάνη και τα λιώνουμε.
2. Τοποθετούμε τον πολτό από τα σύκα μαζί με την ζάχαρη στη κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε.
3. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει και αφαιρούμε τον αφρό.
4. Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
5. Αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει και την βάζουμε σε βάζα.ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΣΥΚΟΥ
Υλικά
.Φλούδες από σύκα ή υπερώριμα σύκα
τα οποία δεν έχουν ξινίσει και είναι καθαρά
από σκουλήκια ή άλλα έντομα.
.Φλούδες πορτοκαλιού
.1 ξυλάκι κανέλα
.Νερό όσο πάρει
Εκτέλεση
1.Βάλε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα, μαζί με τα αρωματικά και νερό να τα σκεπάζει 2 δάχτυλα.
2.Βάλτο να βράσει σε δυνατή φωτιά και μετά χαμήλωσέ την στο ελάχιστο, σκέπασε με καπάκι και άφησε να μαλακώσουν πολύ τα φλούδια για 1 ώρα, φροντίζοντας το νερό να τα καλύπτει πάντα.
3. Σβήσε τη φωτιά και άφησέ τα να κρυώσουν (ακόμα και μια νύχτα).
4. Βάλε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ άπλωσε ένα πανάκι (τουλπάνι) και σούρωσε το ζωμό. Πιάσε τις τέσσερις άκρες και στύψε τα φλούδια να βγάλουν κάθε ζωμό.Πέταξε τα φλούδια.
5. Βάλε το ζουμί στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, μέχρι να βγάλει αφρούς στην επιφάνεια τους οποίους αφαιρούμε. Αυτό βοηθά το πετιμέζι να γίνει διάφανο.
6. Όταν τελειώσεις το ξάφρισμα, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και άφησε να συμπυκνωθεί μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά (χωρίς να σκεπάσεις με καπάκι).
7. Είναι έτοιμο όταν καλύπτει με ελαφρύ στρώμα το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Όταν κρυώσει το πετιμέζι θα πήξει κι άλλο.
8. Βάλτο σε αποστειρωμένα βάζα και διατήρησέ το εκτός ψυγείου.
